MALZEMELER
· 1,5 kg ayva
· 4,5 su
bardağı (900 ml) su
· 5 su
bardağı (1 kg) toz şeker
· 4 adet
karanfil
· 2 ayvanın
çekirdekleri
·
1 tatlı kaşığı tereyağı
· 1 adet
büyük boy limon
YAPILIŞI
· Ayvaların
kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın. Çekirdeklerin bir kısmı reçelin
yapımında kullanılacağı için, ayvalardan 2 adedinin çekirdeklerini atmayın, bir
kenara ayırın. Ayvaları küçük küpler halinde doğrayın ve kararmamaları için
limonlu suya koyun.
· Büyük
boy bir tencereye 4,5 su bardağı (900 ml) sıcak su koyun ve doğradığınız
ayvaları ekleyip orta ateşte 10 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kaynatın.
· Kaynamaya
başlayınca ocağı kısın ve 5 su bardağı (1 kg) toz şeker, 2 ayvanın
çekirdeklerini ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyip, kapağı açık olarak
yaklaşık 1 saat kaynatın.
· Ocaktan
almadan 10 dakika önce yarım çay bardağı (50 ml) limon suyu ve 4 adet karanfili
ekleyin. Eklenen limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler. Ayva çekirdekleri
ise reçelin daha jölemsi bir kıvam almasını ve renginin biraz daha
koyulaşmasını sağlar.
· Buzdolabında
soğuttuğunuz bir tabağa bir miktar reçel koyun ve 1 dakika bekledikten sonra
reçeli akıtarak kıvamını kontrol edin. Çok akışkan değilse olmuş demektir.
Tencereyi ocaktan alın. Reçel soğudukça biraz daha koyu bir kıvam alacaktır.
· Ocaktan
alınan tencere bir süre sıcaklığını koruyacağı ve reçelin kıvamını etkileyeceği
için, şoklama işlemi yaparak kaynamayı durdurmanız gereklidir. Bunun için tencerenin
sığacağı büyüklükte bir kaba soğuk su doldurup tencereyi içine oturtun.
· Tencere
biraz soğuyunca, reçel henüz sıcakken, çekirdekleri tencereden çıkarın ve
reçelinizi sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını
sıkıca kapatıp ters çevirin ve soğuyana kadar bekletin.