MALZEMELER
Kadayıfı hazırlamak için:
· 450 gr taze
tel kadayıf
· 3 yemek
kaşığı (30 gr) pudra şekeri
· 1,5 çay bardağı (150 ml) eritilmiş
tereyağı (120 ml kadayıflara karıştırmak için; 30 ml üstüne sürmek için)
Şurup için:
· 1,5 su bardağı (280 gr) toz şeker
· 1 su bardağı (200 ml) su
· 3 yemek kaşığı (60 gr) bal
· 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
Krema için:
·
2,5 su bardağı (500 ml) süt
·
5 yemek kaşığı (70 gr) toz şeker
·
3 yemek kaşığı (45 gr) mısır nişastası
·
2 paket (10 gr) vanilin
· 1,5 yemek kaşığı (25 gr) tereyağı
Üstü için:
· Dövülmüş ceviz
YAPILIŞI
Şurubun hazırlanması:
·
Bir pişirme kabına 1,5 su bardağı (280 gr) toz şeker, 1 su bardağı (200 ml) su ve 3 yemek kaşığı (60 gr) bal koyun.
Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
· Orta ateşte 15 dakika kadar kaynamaya
bırakın. Kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı (15
ml) limon suyu ekleyin ve 5
dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Kremanın hazırlanması:
·
Bir pişirme
kabına 2,5 su bardağı (500 ml) süt, 5 yemek
kaşığı (70 gr) toz şeker, 3 yemek kaşığı (45 gr) mısır nişastası koyun ve şeker
eriyinceye kadar çırpıcı ile karıştırın.
· Orta ateşte sürekli karıştırarak, krema kıvamı alıncaya
kadar pişirin. Karışım koyulaşınca 2
paket (10 gr) vanilin ve 1,5 yemek kaşığı (25 gr) tereyağı ekleyin ve tereyağı
eriyinceye kadar karıştırıp ocaktan alın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Kadayıfın hazırlanması:
· 450 gr taze
tel kadayıfı tel tel ayırıp, minik parçalar halinde kesin.
· Bir kaba
aktarıp 3 yemek kaşığı (30 gr) pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
· Eritilmiş tereyağının 4/5 ’ünü (120
ml) ilave edin ve elinizle harmanlayıp, kadayıfların tereyağına bulanmasını
sağlayın.
· 30 cm
çapındaki yuvarlak bir tepsinin içini yağlayın ve pişirme kağıdı yerleştirin.
· Kadayıfların
¾ ‘ünü kalıbın tabanına yayın. Önce elinizle, sonra da bir bardağın altı ile
bastırıp kadayıfların tabana iyice sıkışmasını sağlayın. Bu işlem sırasında
kenarların biraz daha yüksek, orta kısmının ise çukur kalmasına dikkat edin.
· Hazırladığınız
kremayı çukur kısma aktarıp yayın. Kalan kadayıfları da kremanın üzerine yayın
ve önce elinizle, sonra da bir tepsi ile üzerine hafifçe bastırıp sıkışmasını sağlayın.
· Eritilen
tereyağından kalan 1/5 kısmı (30 ml), bir fırça ile kadayıfın üzerine sürün.
· Önceden
190 dereceye ısıtılan fırında, kadayıfın üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35
dakika pişirin.
· Tatlınızı
servis tabağına aktarın ve sıcak kadayıfın üzerine soğuyan şerbeti dökün.
Kadayıfların şerbeti çekmesi için biraz süre tanıyın.
· Üzerini
dövülmüş ceviz parçaları ile süsleyip servis yapın.