MALZEMELER
Hamur için:
· ½ su bardağı (100 ml) ılık su
· ½ su bardağı (100 ml) ılık süt
· 2 tatlı kaşığı (10 gr) toz şeker
· 1 tatlı kaşığı (5 gr) kuru maya
· 3 su bardağı (310 gr) un
· 1 tatlı kaşığı (5 gr) tuz
· 1 yumurtanın akı
· ½ çay bardağı (45 ml) sıvı yağ
İç harcı için:
·
300 gr ıspanak
·
2 yemek kaşığı sıvı yağ
·
1 yemek kaşığı tereyağı
·
1 adet kuru soğan
·
200 gr krem peynir
·
Tuz
·
Kırmızı pul biber
·
Karabiber
Üstü için:
· 1 adet yumurta sarısı
· 1 yemek kaşığı süt
YAPILIŞI
İç harcın hazırlanması:
·
1 adet kuru soğanı minik küpler halinde
doğrayın.
·
Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1
yemek kaşığı tereyağı koyup eritin ve doğradığınız soğanları yumuşayıncaya
kadar kavurun.
· Yıkanmış ve ince doğranmış 300 gr ıspanağı ilave edip,
suyunu çekinceye kadar kavurun. Tuz, kırmızı pul biber ve karabiber ilavesiyle
tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
· Soğuyan ıspanaklara 200 gr krem peynir ekleyip karıştırın.
Hamurun hazırlanması:
· Bir
kaba ½ su bardağı (100 ml) ılık su, ½ su
bardağı (100 ml) ılık süt, 2 tatlı kaşığı (10 gr) toz şeker ve 1 tatlı kaşığı
(5 gr) kuru maya koyup karıştırın. Mayanın aktif hale gelmesi için kabın
üzerini örtüp 10 dakika bekletin.
· Derin
bir karıştırma kabına 3 su
bardağı (310 gr) elenmiş un ve 1 tatlı kaşığı (5 gr) tuz koyun.
Ortasını havuz şeklinde açın. Hazırladığınız
mayalı karışımı ve 1 adet yumurtanın akını ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Marka
ve cinsine göre unlar değişiklik gösterebildiği için, için unu kontrollü
ekleyin.
· Hamur toparlanmaya başlayınca ½ çay bardağı
(45 ml) sıvı yağ ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
· Karıştırma
kabının içini sıvı yağ ile yağlayın. Hazırladığınız hamuru kaba aktarıp,
üzerini örtün ve ılık bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın.
· Mayalanıp
hacim kazanan hamuru 2 eşit parçaya bölün. İlk parçayı merdane ile fırın
tepsinizin boyutunda açın. Tepsinin boyutlarına uygun bir pişirme kağıdının
üzerine yerleştirip, hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine yayın. İkinci
hamuru da aynı şekilde açıp iç harcın üzerine yerleştirin. Hamurların
kenarlarını birbirine yapıştırın ve merdane ile üzerinden hafifçe geçin.
· Hamuru,
pişirme kağıdı ile birlikte fırın tepsisine aktarın ve bir hamur kesme aparatı
ile üzerinde kafes şeklinde desenler oluşturun. Tepsinin üzerini örtüp, 20
dakika bekletin.
· Bir kaseye 1 adet yumurta sarısı ve 1
yemek kaşığı süt koyup çırpın ve bir fırça ile hamurun üzerine
sürün.
· Önceden
180 dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.