MALZEMELER
Hamuru
için:
·
1,5 su bardağı (300 ml) su
·
2,5 yemek kaşığı (38 gr) tereyağı
·
1,5 tatlı kaşığı (8 ml) sirke
·
1,5 su bardağı (180 gr) un
·
1,5 tatlı kaşığı (9 gr) mısır nişastası
·
3 yemek kaşığı (30 gr) irmik
·
½ çay kaşığı (1 gr) tuz
·
1 paket (5 gr) toz vanilya
·
3 adet yumurta
Şerbeti için:
·
2 su bardağı (400 gr) toz şeker
·
1,5 su bardağı (300 ml) su
·
1 dilim limon
·
4-5 adet kakule
Kızartmak için: Sıvı
yağ
YAPILIŞI
Şerbetin
hazırlanması:
·
Tencereye 2 su bardağı (400 gr) toz şeker ve 1,5
su bardağı (300 ml) su koyup karıştırın. Orta ateşte kaynatın. Kaynama
başlayınca 1 dilim limon ve 4-5 adet kakule ilave edin ve 10 dakika daha
kaynatıp ocaktan alın.
·
Şerbetin içindeki limon dilimi ve kakule
tanelerini alıp, bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.
Tatlının hazırlanması:
·
Bir kaba 1,5 su bardağı (180 gr) unu, 1,5 tatlı
kaşığı (9 gr) mısır nişastasını, 3 yemek kaşığı (30 gr) irmiği, ½ çay kaşığı (1
gr) tuzu ve 1 paket (5 gr) toz vanilyayı birlikte eleyin.
·
Pişirme kabına 1,5 su bardağı (300 ml) su koyun.
2,5 yemek kaşığı (38 gr) tereyağı ve 1,5 tatlı kaşığı (8 ml) sirke ilave edip,
orta ateşte karıştırarak kaynatın.
·
Yağ eriyip, sıvı karışım kaynama noktasına
gelince, ocağı kısın ve hazırladığınız unlu karışımı ekleyin. Tahta bir kaşıkla
sürekli karıştırarak, pürüzsüz bir hamur oluşturun. Hamurun topaklanmaması
için, karıştırma işlemini hızlı ve aralıksız olarak yapmaya dikkat edin.
·
Hamur toparlandığında ocaktan alıp bir kaba
aktarın ve ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. 3 yumurtayı teker teker hamura
ilave edip, malzemeler bütünleşinceye kadar mikser ile (mikserin düşük hızında)
karıştırın.
·
Hamuru, tulumba tatlısı sıkmak ta kullanılan uç
takılmış krema sıkma torbasına doldurun.
·
Tencereye sıvı yağ koyun ve torbadaki hamuru,
yarım parmak uzunluğunda parçalar halinde soğuk yağın içine sıkın.
·
Kısık ocakta hamurların kızarmasını bekleyin ve
delikli bir kepçe ile çıkarıp, soğuk şerbete atın. Birkaç kez şerbetin içinde
döndürüp servis tabağına aktarın.