MALZEMELER
Tabanı için:
·
150 gr burçak bisküvi
·
40 gr ceviz içi
·
70 gr tereyağı
Dolgusu için:
·
2 kutu (400 ml) süt kreması (%35 yağlı)
·
2 paket (10 gr) toz vanilya
·
400 gr krem peynir
·
1,5 çay bardağı (140 gr) toz şeker
·
2 yemek kaşığı (25 gr) mısır nişastası
·
3 yumurta sarısı + 1 yumurtanın tamamı
·
1 portakal kabuğu rendesi
Üstü için: Toz şeker
YAPILIŞI
·
22 cm çapında kelepçeli kek kalıbını yağlayıp,
içini pişirme kağıdı ile kaplayın.
·
150 gr burçak bisküvi ve 40 gr ceviz içini
mutfak robotu ile öğütün ve bir kaba aktarın. Eritilmiş 70 gr tereyağı ekleyip
spatula ile iyice karıştırın. Karışımı kek kalıbının tabanına yayın ve bir
kaşık ya da bardağın altı ile bastırarak iyice sıkışmasını sağlayın. Kalıbı
buzdolabına kaldırın.
·
%35 yağlı 2 kutu (400 ml) süt kremasını kaynatın.
2 paket (10 gr) toz vanilya ekleyip karıştırın ve ocaktan alıp, oda
sıcaklığında soğumaya bırakın.
·
Karıştırma kabına 400 gr krem peynir (tuzsuz) ve
1,5 çay bardağı (140 gr) toz şeker koyun. Malzemeler bütünleşinceye kadar
mikserin hızlı devrinde karıştırın.
·
2 yemek kaşığı (25 gr) mısır nişastası ekleyip,
karıştırmaya devam edin.
·
Karışımın üzerine küçük bir portakalın kabuğunu
rendeleyin.
·
3 yumurtanın sarılarını ve 1 yumurtanın da tamamını
teker teker ilave edip karıştırmaya devam edin.
·
Son olarak, oda sıcaklığında ılık hale gelen süt
kremasını peynirli karışıma kısım kısım ekleyip spatula ile karıştırın ve kek
kalıbındaki bisküvi tabanının üzerine döküp yayın.
·
Kalıbın tabanını alüminyum folyo ile kaplayın.
Kalıbı fırın tepsisine koyup, tepsiye yaklaşık 2 cm yükseklikte sıcak su
doldurun.
·
Önceden 170 dereceye ısıtılan fırında 50-55
dakika kadar pişirip, fırının ısısını kapatın. Fırın kapağını aralayın ve
kekinizi 30-40 dakika daha fırında bekletin.
·
Fırından çıkarıp buzdolabına koyun ve en az 4-5
saat (tercihen bir gece) buzdolabında soğutun.
·
Soğuyan kekinizi dilimleyin ve her bir dilimin
üzerine biraz toz şeker serpin. Bir pürmüz kullanarak, serptiğiniz şeker
eriyinceye kadar üzerini yakın. Şekerin fazla yanıp kararmamasına dikkat edin.
·
Eriyen şekerin sertleşmesi için bir süre
bekleyin ve servis yapın.