MALZEMELER
Krema için:
·
1 adet yumurta sarısı
·
½ çay bardağı (50 gr) toz
şeker
·
2 yemek kaşığı (20 gr)
mısır nişastası
·
1,5 çay bardağı (150 ml) süt
·
1 paket (5 gr) toz vanilya
·
100 gr labne peyniri
·
8-10 adet çilek
Hamur
için:
·
1,5 çay bardağı (130 ml)
süt (oda sıcaklığında)
·
1 tatlı kaşığı (4 gr)
kuru maya
·
1,5 yemek kaşığı (25 gr)
toz şeker
·
2,5 su bardağı (270 gr)
elenmiş un
·
1 çay kaşığı (2 gr) tuz
·
1 adet yumurta (oda
sıcaklığında)
·
2 yemek kaşığı (30 gr)
tereyağı (oda sıcaklığında)
Üstü için:
· 1 adet yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı süt
YAPILIŞI
·
Pişirme kabına 1 adet
yumurta sarısı, ½ çay bardağı (50 gr) toz şeker, 2 yemek kaşığı (20 gr) mısır
nişastası koyun. 1,5 çay bardağı (150 ml) süt ekleyip tel çırpıcı
ile karıştırın. Orta ateşte koyulaşıncaya kadar, sürekli karıştırarak pişirin.
·
Koyulaşınca ocağı kapatın ve 1 paket (5 gr) toz vanilya ilave edip karıştırın. Bir
kaba aktarın ve üzerini streç film ile kapatıp oda sıcaklığında soğumaya
bırakın.
·
Bir
kaseye oda sıcaklığındaki 1,5 çay bardağı (130 ml) sütü, 1 tatlı kaşığı
(4 gr) kuru mayayı ve 1,5 yemek kaşığı (25 gr) toz şekeri koyup karıştırın.
Mayanın aktif hale gelmesi için 10 dakika bekletin.
·
Karıştırma kabına 2,5 su
bardağı (270 gr) unu ve 1 çay kaşığı (2 gr) tuzu birlikte eleyin. Tahta
bir kaşıkla ortasını havuz şeklinde açın. Oda sıcaklığında beklemiş 1 adet
yumurtayı ve hazırladığınız mayalı karışımı
havuza aktarıp karıştırın. Malzemeler bütünleşinceye kadar hamuru yoğurun. Unun
cinsi, markadan markaya değişiklik gösterebileceği için, kontrollü olarak
ekleyin.
·
Son olarak, oda sıcaklığında yumuşamış 2 yemek kaşığı (30 gr) tereyağını hamura ilave
edin. Tereyağı, hamur ile tamamen bütünleşip, pürüzsüz, yumuşak ve esnek bir
hamur oluşana kadar yoğurma işlemini sürdürün.
·
Kabın içine biraz un serpin. Hamuru kaba aktarıp
üzerini örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
·
Çilekleri minik parçalar halinde doğrayın ve una
bulayıp bir kaba koyun.
·
Oda sıcaklığında soğuyan kremayı mikser ile bir
süre karıştırın. 100 gr labne peyniri ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alıncaya
kadar mikserle karıştırmaya devam edin. Üzerini
tekrar streç film ile kapatıp buzdolabına koyun.
·
Dinlenen hamuru birkaç kez daha yoğurup
toparlayın ve 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avucunuzda yuvarlayıp beze haline
getirin. Kurumamaları için bezelerin üzerini örtün.
·
Merdane ile her bir bezeden yaklaşık 14–15 cm
çapında yuvarlak hamurlar açın.
·
Hazırladığınız kremayı ve minik doğradığınız
çilekleri, açtığınız hamurların orta kısımlarına paylaştırın. Hamuru kenarlarından yukarı doğru torba
şeklinde toplayıp büzün ve parmaklarınızla bastırıp yapıştırın. Birleşme yeri
alta gelecek şekilde ve aralıklı olarak, pişirme kağıdı serilen
fırın tepsisine yerleştirin. Üstlerini örtüp 20 dakika bekletin.
·
1 adet yumurta sarısı ile
1 tatlı kaşığı sütü karıştırın ve bir fırça ile ruloların üstüne sürün.
·
Önceden 180 dereceye ısıtılan fırında,
yaklaşık 25 - 30 dakika (üstleri
kızarana kadar) pişirin ve soğumaya bırakın.
·
Soğuyan ponçiklerin üstlerine pudra şekeri
serperek servis yapın.
Afiyet olsun.