MALZEMELER
·
Yarım çay bardağı (50 ml) zeytinyağı
·
1 adet büyük boy kuru soğan (minik doğranmış)
·
1 adet havuç (rendelenmiş)
·
250 gr orta yağlı dana kıyma
·
500 gr lahana (ince kıyılmış)
·
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
·
3 adet yufka
·
2 adet yumurta
·
1 çay bardağı (100 gr) yoğurt
·
1,5 su bardağı (300 ml) süt
·
3 yemek kaşığı (50 gr) tereyağı (küp küp
kesilmiş)
YAPILIŞI
·
Büyük bir tavaya, yarım çay bardağı (50 ml)
zeytinyağı ve minik doğranmış 1 adet büyük boy kuru soğan koyup, soğanlar
sararıp yumuşayıncaya kadar kavurun. Rendelenmiş 1 adet havuç ilave edin.
Havuçlar da kavrulup yumuşayınca, 250 gr orta yağlı dana kıymayı ekleyin.
Kıyma, suyunu salıp rengi dönünceye kadar kavurma işlemine devam edin. Son
olarak ince kıyılmış 500 gr lahanayı kısım kısım ilave edin. Tuz, karabiber ve
kırmızı pul biber ile tatlandırıp bir süre daha kavurun ve ocaktan alıp
soğumaya bırakın.
·
Bir kaba 2 adet yumurta, 1 çay bardağı (100 gr)
yoğurt ve 1,5 su bardağı (300 ml) süt koyup çırpın.
·
25 x 35 cm ölçülerindeki bir fırın tepsisine pişirme
kağıdı yerleştirin. Her biri yarım ay şeklinde katlanmış 3 adet yufkayı üst
üste koyun. Tepsiyi yufkaların üzerine koyup, tepsinin kenarlarından 15-20 cm
kadar dışarı taşacak şekilde (dikdörtgen biçiminde) yufkaları kesin. Kenardan
çıkan parçaları, 3-4 parmak eninde parçalar halinde kesip bir kenara ayırın.
·
Yufkalardan 2 adedini, kenarlar dışa taşacak
şekilde tepsinin içine yerleştirin. Soğuyan iç malzemesinin yarısını yufkaların
üzerine yayın. Parçalara böldüğünüz yufka kenarlarını sütlü karışıma batırıp,
döşediğiniz iç malzemesinin üzerini örtecek şekilde tepsiye yerleştirin. Kalan
iç malzemesini de yufka parçalarının üzerine yayın ve son kat yufkayı da
malzemenin üzerine yayın.
·
Yufkaların, tepsinin dışına taşan kenarlarını,
en üstteki yufkadan başlayarak, içe doğru bohça şeklinde katlayın. Her
katladığınız parçanın üzerine sütlü karışımdan sürün ve kalan karışımı da
üzerine döküp yayın.
·
Küçük küpler halinde kesilmiş 3 yemek kaşığı (50
gr) kadar tereyağı parçalarını böreğin üzerine yerleştirin. Susam ve çörek otu
serpiştirin. Bir bıçakla böreğinizi dilimler halinde kesin ve önceden 180
dereceye ısıtılan fırında 1 saat kadar pişirip servis yapın.