Böğürtlenli Yaş Pasta Tarifi

MALZEMELER 

  

Büyük bir Borcam (ya da fırın tepsisi kullanılabilir)

BEYAZ PANDİSPANYA HAMURU MALZEMELERİ

• 6 adet yumurtanın sadece akı
• 5 yemek kaşığı (50 ml) sıcak su
• 1 su bardağı (190 gr) toz şeker
• 1,5 su bardağı (170 gr) un
• 1 paket (10 gr) kabartma tozu

PASTA KREMASI  VE DOLGU MALZEMELERİ

• 2 adet yumurta
• 3/4 su bardağı (120 gr) toz şeker
• 1/2 su bardağı (50 gr) un
• 1 tatlı kaşığı (4 gr) mısır nişastası
• 1 paket (5 gr) toz vanilya
• 2,5 su bardağı (500 ml) süt
• 1 tatlı kaşığı (10 gr) tereyağ
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1/2 kutu (100 gr) labne peyniri
• Pastanın arasına döşemek için 1,5 su bardağı (200 gr) böğürtlen

BÖĞÜRTLEN SOSU MALZEMELERİ

• 1 su bardağı (150 gr) böğürtlen
• 2 yemek kaşığı (25 gr) pudra şekeri

ÜSTÜ İÇİN MALZEMELER

• 2 su bardağı (300 gr) böğürtlen
• 80 gr kavrulmuş fındık kırığı

YAPILIŞI 

BEYAZ PANDİSPANYA HAMURUNUN HAZIRLANMASI:

• Mikser ile, 6 adet yumurtanın sadece akını,  5 yemek kaşığı (50 ml) sıcak su ile yüksek devirde iyice çırpın.
• 1 su bardağı (190 gr) toz şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
• 1,5 su bardağı (170 gr) un ve 1 paket (10 gr) kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Mikserin hızını en düşük devire getirip malzemeler iyice karışana kadar çırpın.
• Büyük bir Borcam (ya da fırın tepsisi)  içine pişirme kağıdı döşeyin.
• Hazırlanan karışımı borcam'a boşaltıp, bir kaşık ile her tarafa eşit olarak yayın. Kalıbı birkaç kez hafifçe tezgaha vurarak ve sallayarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
• Önceden 200 dereceye ısıtılan fırında 15 dakika (üzeri hafif pembeleşene kadar) pişirin. Fırından çıkarıp, üzerine bir bez örtün ve soğumaya bırakın.

PASTA KREMASININ  HAZIRLANMASI:

• Bir karıştırma kabına  2 adet yumurta  ve 3/4 su bardağı (120 gr) toz şeker koyup mikser ile iyice çırpın.
• 1/2 su bardağı (50 gr) un, 1 tatlı kaşığı (4 gr) mısır nişastası, 1 paket (5 gr) toz vanilyayı tel süzgeçten eleyerek karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• 2,5 su bardağı (500 ml) sütü karışıma ekleyin ve karıştırıp bir pişirme kabına boşaltın.
• Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
• Ateşten alıp 1 tatlı kaşığı (10 gr) tereyağ ekleyin ve mikserle çırparak soğumasını sağlayın. 1 adet limon kabuğu rendesi ve 1/2 kutu (100 gr) labne peyniri ekleyip karıştırın.
• Hazırlanan kremayı buzdolabında 15 dakika bekletin.

BÖĞÜRTLEN SOSUNUN HAZIRLANMASI:

• 1 su bardağı (150 gr) böğürtlen ile 2 yemek kaşığı (25 gr) pudra şekerini rondo'da püre haline getirin ve bir kaseye boşaltın.

PASTANIN  HAZIRLANMASI:

• Soğuyan pandispanyayı ortadan iki eşit parça halinde kesin ve üzerine bir pişirme kağıdı serip ters çevirin. Üstte kalan pişirme kağıdını yavaşça sıyırıp çıkarın.
• Pandispanyanın bir parçasının üzerine böğürtlen sosunun yarısını dökün ve düzgünce yayın.
• Üzerine pasta kremasının 2/3'ünü döküp bir kaşık veya spatula ile her tarafa eşit biçimde yayın ve üzerine 1,5 su bardağı (200 gr) böğürtleni dizin.
• İkinci parça pandispanyayı üzerine koyup hafifçe bastırın.
• Kalan böğürtlen sosu ve kremayı, aynı şekilde yayın ve 6 saat buzdolabında bekletin.
• Dolaptan alınan pastanın kenarlarını ve üzerini, bir bıçak ya da spatula ile düzgün hale getirin .
• 80 gr kavrulmuş fındık kırığını, pastanın üzerinde bir çerçeve oluşturacak şekilde kenarlara serpin ve çerçevenin içine yaklaşık 2 su bardağı (300 gr) böğürtleni aralıksız olarak döşeyip servis yapın.

Afiyet olsun.